摘要：隨著時(shí)代的發(fā)展，宴會(huì)漸漸演變成是一種重要的社交手段。人們共聚一堂，品嘗美味佳肴，促膝談心，以此增進(jìn)了解，加深友誼。所以宴會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)氣氛營(yíng)造十分重要，它影響著客人的心境和對(duì)客人的吸引力，關(guān)系到宴會(huì)的成敗與否。下面杭州伍方會(huì)議服務(wù)將從幾個(gè)方面為大家講解宴會(huì)氣氛的營(yíng)造與維護(hù)!

根據(jù)客觀和主觀意向，杭州伍方會(huì)議服務(wù)將宴會(huì)氣氛分成兩個(gè)部分：客觀物理環(huán)境和主觀感官環(huán)境。只有先了解其兩者之間的聯(lián)系與區(qū)別才能更好地營(yíng)造出適合的氣氛。

客觀物理環(huán)境主要指宴會(huì)廳所能提供和控制的周圍情況和條件，如溫度、濕度、空氣質(zhì)量、噪音、場(chǎng)地空間大小、家具、氣味等；而主觀感官環(huán)境主要是指與宴會(huì)主題相關(guān)的場(chǎng)地布置、場(chǎng)地裝飾和宴會(huì)活動(dòng)安排，場(chǎng)地裝飾風(fēng)格又可以通過光線、色彩、音樂、綠化等烘托不同的主題氣氛。

1．客觀物理環(huán)境

宴會(huì)的客觀物理環(huán)境會(huì)影響客人的舒適度和食欲，因此宴會(huì)廳一般會(huì)將各種控制指標(biāo)設(shè)定在人體感覺最舒適的狀態(tài)。根據(jù)IS014024中服務(wù)業(yè)配套技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)酒店客房和餐廳的健康衛(wèi)生指標(biāo)作了如下規(guī)定：
    (1)客房：
    ①裝飾裝修材料滿足《室內(nèi)裝飾裝修材料有害物質(zhì)限量》。
    ②無異昧。
    ③溫度20℃～25℃。
    ④相對(duì)濕度40％～60％。
    ⑤空氣流速0．2～0.3m／s。
    ⑥新風(fēng)量30～75m3／h•P。
    ⑦平均采光系數(shù)≥l％(室內(nèi)某一點(diǎn)的采光系數(shù)為該點(diǎn)的光照度與同一時(shí)間的室外擴(kuò)散光的光照度之比，以百分號(hào)表示之；室內(nèi)照明測(cè)量方法按GB 5700--85《室內(nèi)照明測(cè)量方法》執(zhí)行)。
    ⑧噪聲：晝間LAeq≤50dB，夜間LAeq≤40dB。
    ⑨所有公用器具必須定期消毒。茶具應(yīng)每Et清洗消毒，達(dá)到表面光潔，無油漬、無水漬、無異味。細(xì)菌總數(shù)≤5cfu／ml。
    ⑩被套、枕套(巾)、床單等臥具保證一客一換，長(zhǎng)住旅客的床上臥具至少一季一換。臥具細(xì)菌總數(shù)≤200cfu／25cm2。
    ⑩得有蚊、蠅、蟑螂和老鼠滋生。
    (2)餐飲：
    ①餐廳有無煙區(qū)，設(shè)有無炯標(biāo)志。
    ②餐廳內(nèi)有良好的通風(fēng)系統(tǒng)，無油煙昧。
    ③在大廳顯著位置設(shè)置外購(gòu)原料告示牌，標(biāo)明主要原料的品名、供應(yīng)商及其電話、質(zhì)檢狀態(tài)、進(jìn)貨時(shí)間、保質(zhì)期、原產(chǎn)地等內(nèi)容。
    ④餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
    ⑤冷菜間、面點(diǎn)問獨(dú)立分隔，有足夠的冷氣設(shè)備。冷菜間內(nèi)有空氣消毒設(shè)施。
    ⑥就餐區(qū)域有男女分用衛(wèi)生問，潔凈無異味，衛(wèi)生間面積及廁位與餐廳面積成恰當(dāng)比例，衛(wèi)生間各項(xiàng)用品齊全并符合環(huán)保要求。

2．主觀感官環(huán)境
    主觀感官環(huán)境的設(shè)計(jì)比較靈活，變化萬千，但萬變不離其宗，即主觀感官環(huán)境一定是圍繞著宴會(huì)主體來進(jìn)行布置和設(shè)計(jì)。由于每個(gè)人的審美觀和喜好的差異，客人對(duì)宴會(huì)現(xiàn)場(chǎng)布置和活動(dòng)設(shè)計(jì)的效果評(píng)價(jià)也會(huì)因人而異，因此，在設(shè)計(jì)時(shí)須考慮多數(shù)顧客，尤其是重點(diǎn)顧客對(duì)該主題宴會(huì)的總體期望。

我想大家應(yīng)該可以看出，這些不僅僅只是在宴會(huì)中適用的，其實(shí)也可以用在我們的生活環(huán)境中，關(guān)鍵是要用的適度合理！希望杭州伍方會(huì)議服務(wù)提供的這些小知識(shí)，對(duì)大家有所幫助！