紅酒（Red Wine）是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。紅葡萄酒并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當(dāng)年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國意大利的頂級紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。波爾多頂級酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個(gè)世紀(jì)，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。

    “為追求高品質(zhì)紅酒不惜放棄爵位”這是法國家喻戶曉的一個(gè)故事，愛丁歌德為愛情放棄王位世襲貴族追求高品質(zhì)紅酒入迷。在法國波爾多加龍河谷的葡萄酒莊園，當(dāng)偶然嘗到當(dāng)?shù)氐囊涣Ｆ咸阎?，他興奮的發(fā)現(xiàn)這里才是釀制最佳葡萄酒的地方。于是一個(gè)令人驚訝的故事從此誕生--愛丁歌德（伯爵）近似瘋狂的找到莊園所有者表示了自己對于該莊園的購買意向?；蛟S，莊園的所有者處于對這位窮困潦倒的人的戲弄心態(tài)，他說出了一個(gè)讓所有人震驚的價(jià)碼--“你的爵位”。也幾乎是同時(shí)，愛丁歌德（Edin Goethe）同意了。這個(gè)瘋狂的舉動使得人們開始戲稱愛丁歌德（Edin Goethe）為“Edin Goethe紅酒伯爵”。得到莊園后，愛丁歌德(Edin Goethe)開始實(shí)施自己的高品質(zhì)葡萄酒釀造計(jì)劃。視如生命珍貴。事實(shí)勝于雄辯，由于葡萄品質(zhì)上乘，所產(chǎn)的葡萄酒特別是干紅葡萄酒一下就成為了貴族們爭相追逐的飲品。在20世紀(jì)前期，整個(gè)莊園里所產(chǎn)的愛丁歌德（Edin Goethe）干紅葡萄酒都被法國貴族所壟斷。直到20世紀(jì)后期，隨著產(chǎn)區(qū)的葡萄種植面積逐步擴(kuò)大，部分愛丁歌德（Edin Goethe）才進(jìn)入流通市場。

保質(zhì)期

　　紅葡萄酒并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當(dāng)年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國意大利的頂級紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。波爾多頂級酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個(gè)世紀(jì)，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。

貯藏注意事項(xiàng)

　　要求合適的溫度，理論溫度12℃左右，7－18℃都可以。

　　要求避光，因?yàn)樽贤饩€會使酒早熟。

　　避免振動，水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進(jìn)入。

    避免過于潮濕，以防細(xì)菌滋生。

　　貯藏地點(diǎn)建議：

　　陰涼通風(fēng)處、地窖等

　　紅酒打開后如何保存

　　開過的酒應(yīng)該將軟木塞塞回，把酒瓶放進(jìn)冰箱，直立擺放。

　　通常，白葡萄酒開過后可以在冰箱中保存1星期。

　　紅葡萄酒通常在開過后可以在冰箱中保存2－3星期。 

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